Produtos Tradicionais

voltar a Produtos Tradicionais

Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas

Área Geográfica

A área geográfica de produção do Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas IGP está circunscrita às freguesias de Azambuja, Alcoentre, Aveiras de Baixo, Aveiras de Cima, Maçussa, Manique do Intendente, Vale do Paraíso, Vila Nova da Rainha e Vila Nova de São Pedro, do concelho da Azambuja; Barrosa, Benavente, Samora Correia e Santo Estevão, do concelho de Benavente; Foros de Salvaterra, Glória do Ribatejo, Granho, Marinhais, Muge e Salvaterra de Magos, do concelho de Salvaterra de Magos; Alhandra, Alverca do Ribatejo, Cachoeiras, Castanheira do Ribatejo, Calhandriz, Forte da Casa, Póvoa de Santa Iria, São João dos Montes, Sobralinho, Vialonga, Vila Franca de Xira, do concelho de Vila Franca de Xira; Azervadinha, Coruche, Couço, Erra, Foros da Branca, Lamarosa, São Torcato e Santana do Mato, do concelho de Coruche.

Características específicas

Esta variedade de arroz tem uma adaptação natural aos factores geográficos e climatéricos, tais como o solo, a temperatura, o número de horas de sol e a água. É a conjugação destes fatores que confere ao grão de Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas IGP uma especificidade única, designadamente ao nível sápido e aromático e da capacidade de adsorsão. O Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas IGP apresenta baixa relação amilose/amilopectina, elevada capacidade de adsorção de água e de moléculas aromáticas dos condimentos e muito elevado rendimento industrial. Quanto ao seu aroma e sabor quando é consumido «em branco» (cozido apenas em água) apresenta cheiro a arroz armazenado de fresco, apresentando também um paladar aveludado, fofo e suave. Quando misturado com outros ingredientes deixa um suave toque dos temperos adicionados, com uma textura cremosa e suave que se prolonga na boca. Em termos de vitrosidade apresenta um aspecto cristalino e vítreo.

Marca de certificação

Logo do produto

Agrupamento gestor

ORIVÁRZEA – Orizicultores da Várzea de Samora e Benavente, S. A.
Lagoa das Donzelas
2120-204 SALVATERRA DE MAGOS